Para hacer el mazapán de las cascas en primer lugar hacemos un almibar con agua, azucar, la corteza de un limón y un par de barras de canela y dejamos que hierva un poco, lo apartamos del fuego y dejamos que se enfrie un poco, seguidamente echamos la almendra molida y lo mezclamos bien hasta que conseguimos la consistencia necesaria .

Formamos unas bolas de masa, les damos forma redondeada con un rodillo poniendo la bola de masa entre dos servilletas húmedas para que no se peguen y con una taza le hacemos un agujero en el centro, la rosca resultante la ponemos en un plato en el que hemos puesto una oblea previamente.